Num tacho ou wok deita-se azeite, cebola, açafrão, um pouco de canela, um toque de caril, noz moscada, cardamomo, folha de louro e cravinho.
Deixar refogar um pouco.
Juntam-se entretanto em cubos as courgettes, a abobora com a casca, as cenouras e o nabo. Juntar um pouco de água. Deitar uma pitada de sal. Deixar refogar mais um pouco e juntar couve coração em pedaços. Acrescentar gengibre e pimenta.
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