Lua de Março

Aqui vão as deliciosas receitas do nosso encontro da Lua de Março.
Depois de um bom jantar ainda tivemos um pequeno relaxamento final ao som das maravilhosas taças tibetanas da Íris.

O nosso próximo encontro da Lua será no dia 18 de Abril!
Em breve direi qual será o programa! Entretanto deliciem-se com as receitas!

Salada de Bulghur

Coze-se o bulghur conforme instruções no pacote (quantidade desejada)
Numa taça junta-se ao bulghur os seguintes ingredientes em pedaços: tomate, pimento, pepino, avelãs, alperces secos.
Acrescentam-se sementes de girassol, sementes de abóbora, sementes de sésamo tostado, passas, alfazema, canela e tomilho.
Junta-se ainda sumo de uma ou duas laranjas, azeite, pimenta branca e quejo feta em quadradinhos.

Numa taça diferente deita-se agrião cru (lavado), azeite sal e sumo de um limão e serve-se como acompanhamento dos restantes pratos.

Lentilhas Gregas

Num tacho ou wok deitam-se: 1 cebola e meia em pedaços, azeite, alho, cominhos, noz moscada e 5 ou 6 tomates maduros, 3 cenouras em lascas, uma folha de louro, sal e cardamomo (2 sementes) e meio pacote de lentilhas vermelhas.
Vai refogando entre ingredientes.

Bolo de Alfarroba

500g de farinha de trigo integral
125g de farinha de alfarroba
1 chávena de leite de arroz (ou soja, ou aveia…)
4 colheres de sopa de óleo de girassol de primeira pressão a frio
Geleia de milho 3/4 de um frasco ou 500g (provar)
3 colheres de sopa de passas
Um pouco de noz
Canela

Bate-se tudo com uma batedeira e vai ao forno.

Chá digestivo

Num litro de água ferve-se: canela, cravinho, gengibre, tomilho, sumo de uma laranja mais casca de meia, mel e alfazema ( o mel pode ser acrescentado só no fim depois de fervida a água).
Passa-se tudo por um coador e dita-se no bule.

Creme Bodwig (mousse de manga)

Numa taça deitam-se.

6 iogurtes de soja naturais, 6 colheres de chá de sementes de linhaça, 6 colheres de chá de óleo de primeira pressão a frio.
6 colheres de sopa de um cereal moido na hora em moinho de café: cevada/ aveia/ quinoa/ arroz/etc. (em cru)
Sumo de 3 limas ou de 3 limões ou 3 laranjas.
6 colheres de chá de mel.
Por fim a fruta em pedaços: ou 6 maçãs, ou 6 mangas ou morangos, etc (não juntar peças de fruta diferentes).
Bater tudo com a varinha mágica até ficar um creme.

Pequeno almoço

O creme bodwig é originalmente usado como pequeno almoço
em dose individual (substituir o 6 por 1 em todos os ingredientes e o iogurte por leite de soja, arroz ou aveia) como pequeno almoço é óptimo. Experimentem!

Cous Cous

Juntar água a ferver à quantidade de cous cous pretendida, azeite sal e noz esmagada:
1 tigela de água para uma de cous cous ou 2 de água caso o cous cous seja integral.
Tapar o recipiente com um pano enquanto a água absorve.
Juntar pasas, noz, coco, canela e mexer tudo.

Pasta de Grão

Juntar numa taça uma cabeça inteira de alho, 500g (ou mais) de grão já cozido, o conteúdo de um frasco de pasta de sésamo, sumo de um limão, coentros frescos, cravinho, cominhos, flor de sal, rosmaninho e tomilho.
Passar a varinha mágica ao mesmo tempo juntando um pouco da água de cozer o grão e um pouco de azeite até se formar uma massa. Acrescentar um pouco de pimenta.

Os legumes

Num tacho ou wok deita-se azeite, cebola, açafrão, um pouco de canela, um toque de caril, noz moscada, cardamomo, folha de louro e cravinho.
Deixar refogar um pouco.
Juntam-se entretanto em cubos as courgettes, a abobora com a casca, as cenouras e o nabo. Juntar um pouco de água. Deitar uma pitada de sal. Deixar refogar mais um pouco e juntar couve coração em pedaços. Acrescentar gengibre e pimenta.

As novas receitas de Fevereiro

Encontro da Lua

Amanhã esperamos muito ansiosamente mais uma chegada da nossa querida Íris que desta vez vem com a promessa de massagens e acompanhada por taças Tibetanas...

Sobremesa de Cous cous com cacau

Num tacho juntar 500g de cous cous, cacau a gosto, canela, noz moscada, cardamomo, cravinho, 1 litro de leite de soja mais uma vagem de baunilha. Vai ao lume e mexe-se sempre.
Junta-se mel e passas.
Decorar com tomilho, mel, canela e passas.

Mistura de Legumes

Num tacho aquecer azeite com cebola, açafrão e depois tomate cortado em cubos e deixar cozer até desfazer.
Depois acrescentam-se abóbora e nabo em cubos. Depois couve e bróculos e por fim cogumelos.
Deixar cozer e temperar com sal e pimenta.

Outros Legumes

Num tacho junta-se azeite, cebola e açafrão. Depois bróculos, abóbora menina (com a casca) em cubos e courgete.
Deixar cozer, juntar sal e pimenta.

Mistura de Arroz e Alga Arame

Misturam-se numa taça arroz integral, arroz vermelho (terra) e arroz selvagem.
Põe-se o arroz a cozer.
Entretanto põe-se a alga arame de molho numa taça durante 15 minutos e acrescenta-se ao arroz que já está a cozer.
Numa tigela põe-se alho picado, oregãos, tomilho e coentros.
Mistura-se azeite ao arroz depois de cozido, as ervas e o alho e mexe-se.
Por fim junta-se uma mistura de sementes: Abóbora, linhaça, girassol, sésamo, mexe-se e fica pronto.

Feijao com Laranja

Num tacho juntam-se 2 cebolas em pequenos cubos e azeite.
Junta-se: Folha de louro, cominhos, 1 pitada de erva doce, cravinhos, cardamomo, canela e 1 pitada de noz moscada. aquece-se tudo. Junta-se o feijão previamente cozido mais um copo de sumo de laranja.
Por fim gengibre ralado, coentros frescos picados e pimenta.

Caril de Grao

Junta-se num tacho, azeite, cebola, louro, cravinho, cardamomo, canela, folha de caril, erva doce, noz moscada e gengibre.
Aquece-se tudo e depois junta-se bastante tomate maduro cortado em pedaços.
Junta-se de seguida o grão já cozido, sal e caril e no fim pimenta e coentros.

Pate de Tofu

Azeite, 1 cabeça de alho inteira, 1 folha de louro, lavanda, erva doce, cravinho e rosmaninho.
Juntam-se todos estes ingredientes num tacho e deixa-se apurar um pouco em lume brando.
Numa tigela desfaz-se um pacote de tofu (é muito importante que seja biológico pois é facilmente sujeito a contaminação) e junta-se ao preparado anterior, envolvendo. Acrescenta-se sal.
Depois de cozer um pouco junta-se um molho inteiro de coentros frescos e ainda um pouco de manjericão, oregãos e tomilho frescos e desfaz-se tudo com a varinha mágica. Por fim juntam-se sementes a gosto: abóbora, girassol, linhaça, alfafa...

RECEITAS

Aqui vão finalmente algumas das receitas que temos feito nos últimos encontros:

Molho de Levedura

Encher uma pequena taça até meio com azeite virgem extra. Acrescentar 1 colher de sopa de levedura de cerveja integral. Pôr meio dente de alho bem partido e temperar com: Alfazema, alecrim, rosmaninho, erva doce, oregãos. Tomilho, oregãos e coentros frescos e ainda as seguintes sementes: Alfafa e girassol.
Por fim, sumo de meio limão, sal e pimenta.

A PARTILHA FEMININA

A tenda vermelha era um espaço partilhado pelas mulheres nos tempos bíblicos. Hoje sentimos falta dessa partilha por isso criamos esse espaço nas nossas vidas.
Uma vez por mês a nossa querida Íris reune-se connosco para um encontro maravilhoso. Demos-lhe o nome de "Encontros da Lua".
A Íris chega com os seus aromas, especiarias e conhecimentos de saber viver para partilhar connosco uma noite maravilhosa.
Apesar de ter muito de espontâneo, estes encontros têm começado por um momento de relaxamento que nos dá a harmonia perfeita para começar a noite. Seguem-se as especiarias, as aromáticas, as leguminosas, os frutos e legumes da época para um delicioso e completíssimo jantar vegetariano. A partir daqui, como já disse, segue-se uma noite de partilha feminina.